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別討論甜咸粽子了 辣粽堿水粽你吃過嗎?

時間:2019-06-04 13:22來源:搜狐美食 作者:搜狐美食 點擊:
端午節又要到啦,炎熱的夏季吃上一口蒸好的粽子,甜香軟糯,想想就流口水。我國地大物博,各地風俗都不相同,

【直報網北京6月4日訊】(搜狐美食)端午節又要到啦,炎熱的夏季吃上一口蒸好的粽子,甜香軟糯,想想就流口水。我國地大物博,各地風俗都不相同,粽子自然也不太一樣,除了之前北方南方吵翻天的甜粽和咸粽,其實還有很多粽子種類呢!

海南派的粽子與市面常見的粽子不同,首先在口味上海南粽子口感更豐富,因為糯米里除了一般的小料,還有咸蛋黃、叉燒肉、臘肉等等,甚至有些人還會在里面包紅燒雞翅一些菜品;其次海南派的粽子是由芭蕉葉包成的,是方形形狀。粽子打開,首先撲面而來的就是各種肉香和蛋香,咬上一口,還能嘗出芭蕉的清香,可以說是十分開胃了。

四川人無辣不歡,什么菜都能做成辣口,粽子當然也不例外,除了甜口粽,四川當地還制作出了適合當地人口味的辣口粽。辣粽做法比較復雜,將紅豆糯米煮好后放入辣椒粉、臘肉等咸香調料,包成一個小巧的四角粽,煮出來香辣誘人,因此成了四川當地流傳已久的一道小吃。

廈門、泉州的燒肉粽、堿水粽也是一絕,雖然在全國范圍內的知名度不太高,但是因為口味清爽、精工細作而受到很多人的喜愛。燒肉粽要選用上好的糯米,豬肉也要先鹵得入味,等到煮得爛糯,再加上蝦米、蓮子等包起來,蒸好后打開,鮮香可口,潤滑油嫩,吃得時候再沾上紅辣醬、酸蘿卜等蘸料,好吃到誰來都不給!

堿水粽因為食材中有堿水而得名,與其他粽子不同的是,堿水粽吃起來比較爽口。要制作堿水粽,首先要將糯米浸泡一晚,將泡后的糯米瀝干再包粽子,部分地區喜歡制作堿水粽時加入紅棗和豆沙,因為本身具有甜味,所以不再加糖。堿水粽煮熟后呈金黃色,所以顯得更加誘人。

小編盤點了這四種不太常見但十分美味的粽子,你看了有想吃的嗎?端午節快來了,自己可以試著動手做一做,畢竟自己做的才是最好吃的!

(原標題:別討論甜咸粽子了 辣粽堿水粽你吃過嗎?)

責編:小美

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